Botteghe di Mestiere e dell’Innovazione

Il progetto di formazione è basato sul ‘learning by doing’ con l’obiettivo di trasferire ai tirocinanti capacità e competenze richieste nel settore agroalimentare. In particolare, i giovani impareranno come si utilizzano i macchinari, i materiali e le attrezzature per la coltivazione, la produzione e la vendita diretta dei prodotti agroalimentari, la gestione di settori specifici delle aziende agrituristiche, i cicli produttivi, la sicurezza alimentare e la normativa sull’igiene degli alimenti. I tirocinanti affronteranno i temi dell’agricoltura eco-sostenibile e le tecniche agricole che rispettano l’ambiente. Le imprese della bottega sono a conduzione familiare, condizione che renderà possibile una formazione a ‘filiera corta’ cioè realizzata con l’affiancamento diretto degli imprenditori. Al termine del tirocinio i giovani saranno tecnici della produzione e della preparazione alimentare, panettieri e pastai artigianali e operai addetti a macchinari fissi per l’industria alimentare.

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